Descripción
Ternera
La carne de ternera se considera carne roja y el contenido de grasa varía dependiendo de la edad y de la parte usada. Contiene proteínas de gran calidad, ácidos grasos esenciales y es rica en agua. Es rica en vitamina A que ayuda a mantener el correcto funcionamiento del sistema inmune, el crecimiento celular, la formación de proteínas, la salud de la piel y la salud ocular. Contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B, C, E, K, D. Rica en Vitamina B11 es la encargada de reducir los triglicéridos y el colesterol en la sangre y de la desintoxicación del organismo de amoniaco y sustancias producidas por la descomposición de las proteínas. La ternera es rica en minerales que ayudan al crecimiento y correcto desarrollo y funcionamiento del organismo. Entre ellos destacan: calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc, cobre, selenio.
Cordero
El cordero contiene proteínas de alto valor biológico y grandes cantidades de aminoácidos esenciales. Es fácil de digerir, su contenido en treonina facilita el metabolismo de las grasas y, por tanto, la digestión. Contiene triptófano (precursor de serotonina) y melatonina, siendo esta última responsable de los procesos de relajación y ciclos del sueño. Contiene ácido fólico y linoleico y destaca su contenido en vitamina A, E y las del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B12) que promueven el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Esta carne es una excelente fuente de hierro y zinc de alta biodisponibilidad, además del aporte de cobre, fósforo, potasio y selenio. El inc ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmune. La grasa de cordero es una gran fuente de energía, aporta ácidos grasos omega 3 y omega 6.
